Ingredientes
½ kilo de filetes de ternera (de los de empanar).
El zumo de un limón.
Una yema de huevo.
Harina de trigo (la que pida).
Sal.
Aceite de oliva.
25 abril, 2018 / OIC
Filetes de ternera con zumo de limón
Cortamos los filetes en trozos no muy grandes y los aderezamos con el zumo de limón y la sal justa. Los dejamos que esperen un rato y, mientras tanto, preparamos una pasta fina con harina disuelta en agua tibia y la yema de huevo. Pasamos los filetes por esta pasta y los freímos en aceite bien caliente, pero bajando un poquito el fuego durante la fritura para que tarde más y se haga la carne sin freírse demasiado el rebozo. En algún sitio a esta preparación se la denomina “ternera a la milanesa”, pero nosotros preferimos omitir ese genérico de lugar y hacerla propia en nuestro ámbito.
