Ingredientes (cuatro personas)
1 kilo de cabrito.
2 cucharadas soperas de harina.
Una cucharada de pimentón.
¼ de litro de vino blanco.
¼ de litro de aceite.
2 ó 3 dientes de ajo.
Perejil.
Pimienta, cominos, sal.
17 abril, 2018 / OIC
Cabrito guisado
Partimos la carne en trozos y los rehogamos en el aceite. Cuando están rehogados, añadimos la harina y el pimentón. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y, cuando vemos que está tostadito, añadimos el vino y un majado que habremos hecho en el mortero con los ajos, previamente asados, la pimienta, los cominos, el perejil y un os trozos de hígado. Dejamos que cueza por espacio de una hora y, si es preciso, añadimos un poquito de agua.
