Platos

 

Ingredientes (cuatro personas)

1 kilo de cabrito.
2 cucharadas soperas de harina.
Una cucharada de pimentón.
¼ de litro de vino blanco.
¼ de litro de aceite.
2 ó 3 dientes de ajo.
Perejil.
Pimienta, cominos, sal.

17 abril, 2018 / OIC
Cabrito guisado

Partimos la carne en trozos y los rehogamos en el aceite. Cuando están rehogados, añadimos la harina y el pimentón. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y, cuando vemos que está tostadito, añadimos el vino y un majado que habremos hecho en el mortero con los ajos, previamente asados, la pimienta, los cominos,  el perejil y un os trozos de hígado. Dejamos que cueza por espacio de una hora y, si es preciso, añadimos un poquito de agua.

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